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Egg Pan

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Oggi come al solito avevo una di quelle giornate in cui volevo provare qualcosa. Ho un sacco di uova a casa e quindi, ne sono usciti fuori panini all’uovo assolutamente ottimi!! Morbidi e adatti praticamente a qualsiasi tipo di farcitura, sono secondo me perfetti per i compleanni dei bimbi!

Ecco quindi la ricetta! Questa per circa 8 panini.

Ingredienti:

  • 250 gr di farina per pane
  • 35 gr di zucchero
  • 4 gr di sale
  • 5 grammi di lievito di birra in granuli
  • 30 ml di latte
  • 1 uovo
  • per 1 uovo 120 ml di acqua tiepida.

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Cominciamo!!

Prendete una ciotola non troppo grande e mettete assieme lievito, zucchero e acqua, lasciando qualche minuto per far si che il lievito si “attivi”. Intanto mischiate farina, sale e latte mescolando leggermente.

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Quando il lievito avrà fatto la schiuma, e quindi sarà attivo, aggiungete anche quello ed impastate. Solo all’ultimo mettete l’uovo (possibilmente a temperatura ambiente!) ed impastate bene fino ad ottenere una palla morbida e liscia.

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Trasferite in una boule, coprite con pellicola e un panno e, dopo aver scaldato il forno a circa 50/60º, mettete a lievitare per 50 min a forno chiuso e spento. La pasta dovrebbe raggiungere il doppio del volume iniziale.

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Passati i 50 min, tirate fuori la pasta e dividetela in palline più o meno simili che poi poggerete su di una leccarda  coperta da carta da forno. Scaldate di nuovo il forno, sempre a 50/60º e stavolta lasciate lievitare per 40 min. (Sempre forno spento e chiuso)

Alla fine togliete dal forno, scaldatelo e cuocete a 180º per 15 minuti circa. Una volta pronti farcite con quello che preferite e buon appetito!!

 

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ps: io stavolta ho provato a farli senza sale e sono lo stesso fantastici!! ♡

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E le frattaglie??

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Oggi qualcosa di diverso per cena! Avevo voglia di sperimentare ed ho tirato fuori una ricettina che forse non a tutti i palati potrebbe piacere, ma che qui noi abbiamo adorato! Sto parlando di zuppa di frattaglie al miso e verdure!! 😀

Dato che vi dirò la mia segretissima ricetta (scoperta stasera uwu) inizamo con gli ingredienti!

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Ingredienti per 2/4 persone:

  • 300 gr di frattaglie di maiale (io le avevo del tipo già sbollentato)
  • Mezza cipolla
  • Alcuni mazzetti di spinaci
  • 2/3 foglie di cavolo
  • 1  confezione dei funghi che preferite

Per la zuppa:

  • 500/700 ml di acqua
  • 4 cucchiai di miso
  • 2 cucchiai di mirin (sake dolce)
  • 1 cucchiaio di sake
  • 1 cucchiaio di doubanjan (questo è una paste di fagioli fermentati piccante, ma se avete salsa chili, peperoncini particolarmente forti, tabasco o altro, va comunque benissimo!)
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di brodo granulare di pollo
  • 1 cucchiaio di olio di sesamo

Procedimento:

Innanzitutto se le vostre frattaglie sono crude, fatele bollire fino a cuocerle. Nel caso le avete già bollite come me, tagliatele a pezzi non troppo grandi e metteteli da parte. In una boule mescolate gli ingredienti per la salsa, tranne l’acqua, buttateci dentro le frattaglie e lasciate riposare in frigo o a temperatura ambiente per una mezz’oretta.

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Tagliate quindi le verdure a pezzi grossolani e tenete da parte anche quelle. In una pentola antiaderente mettete l’acqua (dovrebbe arrivare all’incirca a metà pentola come in foto!) e lasciate andare a fuoco medio per un pò.

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Aggiungete quindi le verdure aspettando il bollore e quindi lasciate bollire per cinque o sei minuti. A quel punto aggiungete anche le frattaglie assieme a tutta la salsa e mescolate lasciando bollire prima a fuoco dolce, poi a fuoco medio.

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Più fate bollire e restringere il brodo, più otterrete un sapore intenso ed ottimo. Io ho fatto bollire a fuoco medio per circa due ore.

Alla fine mettete la zuppa calda in una bella ciotola da zuppa ed accompagnate (se ne avete) con riso bianco cotto al vapore. Vi consiglio di provare ad aggiungere il riso alla zuppa e mangiare tutto assieme, diventa una vera prelibatezza!!

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Buon appetito bella gente! ☆

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La focaccia!

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Cosa c’è di meglio, quando si ha voglia di qualcosa di fresco per cena, di una bella focaccia, magari ripiena di leccornie? Questo è quello che mi sono detta questa mattina! E così per cena ci siamo gustati una focaccia fantastica di cui adesso vado a darvi la ricetta! Cominciamo!

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ingredienti per circa 8 focaccine:

  • 450 gr di farina per pizza
  • 15 gr di zucchero
  • 7,5 gr di sale
  • 19,5 ml di olio evo
  • 290 ml di acqua
  • 4,9 gr di lievito disidratato in granuli (io purtroppo qua trovo solo questo, se volete utilizzare quello fresco in panetti vi consiglio di fare la conversione ;D)
  • rosmarino e sale grosso q.b.

Innanzitutto inizio col dire che io ho la macchina del pane, quindi la parte in cui si mescolano gli ingredienti per la pasta io la lascio fare a lei, ma in generale potete tranquillamente fare a mano ricordandovi di mettere acqua, lievito e zucchero assieme e di lasciar riposare qualche minuto per lasciare che il lievito si “attivi”.

Impastate quindi energicamente fino ad avere una bella palla liscia. Se avete la macchina del pane, mettete tutti gli ingredienti nel cestello e, impostando il programma per la pizza lascia che faccia tutto lei!

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*se fate a mano vi consiglio di lasciar lievitare ib un luogo caldo per circa una decina di minuti e poi riprendere ad impastare!*

Una volta che il programma è terminato, prendete la vostra pasta e lavoratela sino a che non avrete una palla liscia liscia, coprite con un panno umido e fate riposare per dieci minuti.

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A quel punto potete decidere se fare una sola focaccia grande e quindi stendete su una leccarda (o una teglia grande)coperta di carta da forno o se dividere. Io ho optato per la seconda opzione, quindi ho divido la mia focaccia in panetti più piccini di circa 100 gr ciascuno.

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Mettete quindi i panetti sulla carta forno schiacciandoli appena e, dopo aver riscaldato il forno fino a 30-35º, lasciate lievitare le focaccine a forno spento e caldo per circa 40-60 min.

Alla fine avrete delle focaccine morbide ed alte. Schiacciatele un pochino, fate i tipici buchini con le dita e ricoprite di olio evo, sale grosso e rosmarino. Scaldate il forno e cuocete a 190º circa per 15 minuti con forno ventilato. Se vi sembra che le vostre focaccine siano un pò anemiche passate per qualche secondo alla funzione grill, tirate fuori ed una volta freddate farcite come preferite! 😉

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Queste sono le mie opere di stasera, sbafate tutte con somma gioia!!♡

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Buona serata a tutti ♡